『大衆食堂の研究』復刻HTML版　　　　　　　　　エンテツ資料棚＞『大衆食堂の研究』もくじ

煽動編＊空前絶後、深い正しい東京暮らし ＊四、奥の深い、いかがわしさ＊ 　 「いかがわしい」は、『ダイヤモンド国語辞典』では、「�@疑わしい。�Aよろしくない。へんな」である。 　 この「へんな」ってのが気にいったね。『岩波国語辞典第二版』だと、「�@どうかと思われる。うたがわしい。信用出来ない。�A道徳上よろしくない。あやしげだ」ということになる。やっぱり「へんな」が、へんにいい。 　 なぜ「へん」かというと、 　 ●東京の食堂のいかがわしさ● 　 一、意固地なほど飾り気がない。粗末である。 　 二、うすぎたない。意固地なほど薄汚い。 　 三、意固地なほど猥雑である。 　 この三つの要素がまざりあって「いかがわしい」のである。この「いかがわしさ」を前にしたとき、ミンナの感覚は、きっと、「へんな飲食店」を感知するにちがいない。 　 ミンナは、オシャレで明るい、がフツーの飲食店の条件だと思い込んでいるはずだ。それが証拠には、着色料、発色剤、脱色剤を使用して、あかるくきれいにシンプルに演出された食品を、「とってもピュアね」なんていってよろこんでくっている。漂白、脱色して、あるいは着色して、かがやかしい光をあてると「きれい」とおもう。土のついた野菜や魚の内臓はキタナイとおもう。 　 そして、「いかがわしいたたずまい」が田舎の田園風景のなかなどにあると、ミンナの感覚は「素朴」とみるのだから、へんだ。「野性」などは、東京では「うすぎたない」とみられるのだが、山村などでみられる「野性」は「そのまンまの自然があるわネ」などとセンチメンタルに評価される。ほんとうは、「へんな」「いかがわしい」のは、そういうミンナの感覚なのであるが、そのことは不問にしよう。 　 そういう感覚の問題はべつにしても、なお、東京の食堂のたたずまいはいかがわしい。いまや、「いかがわしさ」は、正統な東京の食堂のたたずまいとして欠かせない条件なのである。いかがわしくない東京の食堂なんて、ダシのきいてない味噌汁みたいなものだ。ニオイのないクサヤみたいなものだ。だから、あえて「素朴」とはいわずに「いかがわしい」といわなくてはならない。 　 建物、暖簾、看板……いかがわしい。粗末だし、色気がないし、ひかっていないし……クサい。だいたい人間は密集するほど、いかがわしい存在になる。食堂は、その姿をそのままさらしているのである。東京の食堂には、体内から発するような、いかがわしい、「鈍い輝き」がある。 ＞次のページ